История происхождения кофе своими корнями уходит к шестому-седьмому веку нашей эры. Принято считать, что кофе впервые появился в период между 575 и 850 годами нашей эры на Аравийском полуострове, загадочным образом попав туда предположительно из Эфиопии. Каким же именно образом это дивное растение попало на новое место обитания и по сей день остается загадкой, хотя можно предположить, что семена его могли быть случайно занесены африканскими кочевниками во время их продвижения из Эфиопии и Кении на север. Встретив категоричный отпор персиян, кочевники были вынуждены повернуть назад, но к тому времени на территории нынешнего Йемена уже проросли посаженные кофейные деревья. Согласно иной точки зрения, не познанное до тех пор растение, разрослось по новым местам при помощи передвижения арабских работорговцев, совершавших набеги на Эфиопию. И в первой и во второй версии фигурирует Эфиопия, отсюда и пошло название одного из элитнейших сортов кофе – эфиопская арабика. Из классики арабской литературы следует, что зерна кофе ввез на Аравийский полуостров суфи Али-бен-Омар апь-Шадили. Перед тем, как основать монастырь в порту Йемена –  Моха, великий учитель жил в Эфиопии. После его так и звали «святой из Мохи», именно поэтому многие историки считают, что именно Али-бен-Омар апь-Шадили является тем самым легендарным Омаром, который открыл необычные свойства зерен кофейного дерева во время своих скитаний по пустыне. По мнению историка доктора Дугласа, на вопросы об истории происхождения кофе, прольют свет древнейшие рукописи из коллекции посла Людовика IV — месье де Нуантеля. Один из персидских документов, датированный  1587 годом, описывает представления той эпохи о происхождении, распространении и употреблении кофе в странах Среднего Востока. В документе говорится о том, что муфтий Адена в период своего путешествия в Персию в начале пятнадцатого века, совершенно случайно натолкнулся на своих соотечественников, которые с неимоверным увлечением и восторгом пили кофе. Вернувшись домой, муфтий почувствовал себя не хорошо, он вспомнил своих соотечественников и диковинный, бодрящий и ароматный напиток в их руках. Начав постоянно пить восхитительный нектар, он обнаружил, что этот напиток снимает сонливость, совершенно не вызывая побочных эффектов, освобождает от дремоты и тяжести в теле, проясняет ум и вселяет веселье. Поделившись интересными ощущениями с дервишами, он поил их этим чудесным напитком перед долгими ночными молитвами. Все тогда убедились, что после кофе тело приобретало способность выполнять церковные обряды с неимоверным рвением и кристальной ясностью ума.