Мокрый капучино — это, по сути, эспрессо со взбитым в мелкодисперсную глянцевую пену молоком. Глянцевость молока обеспечивается лактозой, содержащейся в нем в сухом состоянии. При грамотной технологии взбивания молока лактоза растворяется и придает напитку сладость. Поэтому мокрый капучино слаще и намного вкуснее своего сухого собрата.